Продукти:

Едни пресен шаран около един килограм
3 бр. яйца
100 гр. стафиди
20 гр. мед
150 гр. лук кромид стар
80 гр. моркови
2/3 вр. магданоз пресен

Начин на приготвяне:
1. Изчистеният и измит шаран се нарязва на парчета  с дебелина около 1 см
2. Рибата се залива със студена вода, колкото да е покрита.Прибавяме морковите, лука, магданоза и няколко зърна черен пипер и всичко се вари. Внимаваме рибата да се вари бавно и не повече от 10 минути за да не се разпаднат парчетата.
3. Сварената риба се изважда внимателно от бульона. Нареждат се парчетата върху плоска чиния. За украса върху всяко парче риба се поставят по едно резенче лимон, кръгче варено яйце и малко ситно нарязан магданоз.
4. Бульонът, в който е сварена рибата се прецежда. След това се слага на котлона да  ври, докато се изпари около една трета от него.
5. Охлажда се и се прецежда отново.
6. Стафидите се варят в меда за кратко време.  След като кипнат, се оставят да се охладят.
7. Постепенно се смесват се медено-стафидената смес и бульона. С така  получения сос се залива шарана.
8. Оставя се в хладилник да се стегне за около 2 часа.

Twitter